Панкреатиттік панкреатитке арналған диета үлгі мәзірі

Адамның ұйқы безі функцияларының тізбесі ас қорыту ферменттерінің көпшілігін өндіруді қамтиды, оларсыз асқазан-ішек жолдарының өмірлік процестерінің қалыпты жүруі мүмкін емес, сондай-ақ инсулин синтезі. Бұл органның жұмысында ақаулар туындаған кезде панкреатит дамиды. Бұл ауру ұйқы безінің қабынуы болып табылады, ол әдетте ферменттердің қалыпты шығарылуын тоқтата тұрудан туындайды.

Жедел және созылмалы панкреатит кезіндегі тамақтану ерекшеліктері

панкреатитпен салат жеп жатқан әйел

Денедегі патологиялар болмаған кезде ферменттер ішекке енеді, бірақ панкреатитке байланысты олар осы органның ішінде қалады, оның ішкі қабығын біртіндеп коррозияға бастайды. Көбінесе панкреатитпен ауыратын науқастарда интоксикация дамиды, нәтижесінде ішек бөлшектері мен ферменттердің қалдықтары қанға енеді. Аурудың өткір ағымы әдетте хирургиялық араласумен аяқталады, егер терапия және диета қалаған нәтиже бермесе.

Созылмалы панкреатит әдетте шамадан тыс тамақтанудан, алкогольді немесе есірткіні теріс пайдаланудан, гормоналды немесе эстрогендік препараттарды қолданудан, сондай-ақ өт қабының және бауырдың бар ауруларынан туындайды. Бұл аурудың екі түрімен гастроэнтерологтар панкреатитке арналған арнайы диетаны ұстануды ұсынады, ол шамамен мәзірді құруды қамтиды.

Жедел панкреатит: бір апта бойы диеталық мәзір

панкреатитке арналған тағамдар

Науқастың денесінің жағдайын қалыпқа келтіру үшін диетолог ұйқы безіндегі ісінуді және қабынуды жою үшін оған арнайы емдік тамақтануды тағайындайды. Дәрі-дәрмектермен емдеуден басқа, қысқа мерзімді ораза да тағайындалады, соның арқасында хирургиялық араласудан аулақ болуға болады. Ораза кезінде асқазан сөлінің өндірілуі тоқтатылады, сонымен қатар ферменттердің белсенділігі төмендейді, бұл зақымдалған органның бірнеше күн ішінде қалпына келуіне көмектеседі.

Мұндай оразаның алғашқы күндерінде күніне бірнеше рет кішкене бөліктерде газсыз минералды емдік суды, сұйылтылған көк шайды немесе итмұрын сорпасын ішу ұсынылады. Ішімдік ішу сусыздандыруды болдырмауға көмектеседі, бірақ оразадан шыққаннан кейін бірте-бірте тамақтануға көшу керек. Жедел панкреатит болған жағдайда қатаң диета сақталады, аптаның мәзірін маман жасау керек. 5 күндік стандартты диета келесі тағамдарды қамтиды:

  • құрғақ нан немесе бидай ұны;
  • сұйық желе немесе жеміс сусындары;
  • шырышты күріш немесе сұлы сорпасы;
  • май қоспай сұйық картоп пюресі;
  • жарма пюресі, мысалы, сұлы, күріш, жарма немесе қарақұмық;
  • крекер;
  • нан немесе крекер.

6 күннен кейін панкреатитке арналған мәзірге басқа тағамдар мен сусындарды қосуға болады. Бұл аз мөлшерде қантпен немесе сүт қосылған балмен тәттілендірілген қара немесе жасыл шай, аз мөлшерде минералды су қосылған қызылша шырыны болуы мүмкін. Рұқсат етілген тағамдардың тізімі мыналарды қамтиды:

  • буға пісірілген ақуыз омлеті;
  • сүзбе суфле;
  • тартылған немесе тартылған ет;
  • сұйық шырышты сорпалар;
  • жидек немесе алма мусстары мен желе;
  • картоп пюресі және көкөніс пудингтері, буға пісірілген және майсыз.

Бір апта бойы панкреатитке арналған үлгі мәзірі

Жедел панкреатитке арналған диета өте қатаң болуы керек, сондықтан пациент бір апта бойы оған жасалған мәзірді ұстануы керек. Мұндай диетаның мысалы төменде келтірілген, бірақ тағамдардың нақты тізімі дәрігермен келісілуі керек.

1-ші күн

Таңғы ас

Күріштен немесе маннадан жасалған сұйық ботқа, бір жеміс, мысалы, апельсин, алмұрт немесе алма, бал қосылған әлсіз шай.

Кеш таңғы ас

Асқабақ пюресі, буға пісірілген балық немесе тартылған тауық котлеттері, итмұрын сорпасы.

Кешкі ас

Десерт ретінде балық немесе сиыр сорпасы, картоп пюресі, кептірілген ақ нан, пісірілген алма.

Түстен кейінгі тағамдар

Бал қосылған сүзбе мен әлсіз шайдың кішкене бөлігі.

Кешкі ас

Протеиндерден жасалған бу омлеті, ақ нанның құрғақ тілімі, көкөніс пюресі пюресі.

2-ші күн

Таңғы ас

Сүт сұлы, желе немесе шай (жасыл немесе қара).

Кеш таңғы ас

Сүзбе араласқан алма пюресі.

Кешкі ас

Брокколи немесе гүлді қырыққабат негізіндегі пюре сорпасы, буға пісірілген тауық еті.

Түстен кейінгі тағамдар

Құрғақ печенье және жасыл шай

Кешкі ас

Күріш немесе сүзбе пудингі, желе немесе шай.

3-ші күн

Таңғы ас

Күріш негізіндегі сұйық ботқа, бір құрғақ печенье қосылған көк шай.

Кеш таңғы ас

Бал немесе сүзбе қосылған пісірілген алма.

Кешкі ас

Түсті қырыққабат, картоп, жасыл бұршақ немесе сәбізге негізделген көкөніс сорпасы, фрикаделькалар, кептірілген жемістер компотымен біріктірілген.

Түстен кейінгі тағамдар

Пюре сүзбе және әлсіз шай.

Кешкі ас

Майсыз балық, пісірілген немесе буға пісірілген.

Жалпы рецепттер

Үлгі мәзірде панкреатиттік панкреатитке ұсынылатын арнайы рецепттер болуы мүмкін. Жағдайдың нашарлауына жол бермеу үшін жеке тағамның компоненттерінің әрқайсысы дәрігермен немесе диетологпен келісілуі керек, олар әдетте арнайы бірінші және екінші тағамдарды, сондай-ақ арнайы десерттерді дайындауды ұсынады.

Асқабақ пен сәбіз пюресі

Мұндай диеталық пюрені дайындау үшін сізге 400 грамм асқабақ пен екі сәбіз қажет болады, олар аршылып, орташа текшелерге кесілуі керек. Содан кейін көкөністер жеткілікті жұмсақ болғанша қайнаған суға қайнатылады. Пісіру аяқталғаннан кейін, жұқа масса алу үшін табадағы суды толығымен немесе ішінара төгуге болады. Блендерді пайдаланып, көкөністерді біртекті массаға айналдырып, қызмет ету керек.

Балық сорпасы

Сұйық пюресі сорпаны дайындау үшін сізге жарты килограмм майы аз кез келген балық, мысалы, треска, хек, көксерке немесе камбала, бір жарым литр су, бір шай қасық сары май және 50 мл сүт алу керек. . Балық филесі кішкене кесектерге кесіліп, суда немесе көкөніс сорпасында жұмсақ болғанша қайнатылады. Бөлек қыздырылған сүтті еріген сары маймен қайнатыңыз, балық сорпасын құйып, филесі қосыңыз, содан кейін барлығын бірнеше минут бойы бірге пісіріңіз.

Панкреатиттің өткір түрінде майлы және қуырылған тағамдарды, ас қорыту жолындағы ашытуды ынталандыратын тағамдарды, алкогольді, квасты, айранды және газдалған сусындарды ішуге қатаң тыйым салынғанын есте ұстаған жөн.

Ұйқы безінің қабынуы мәзірі

Панкреатиттік панкреатитке арналған диетаға және шамамен мәзірге келетін болсақ, көптеген гастроэнтерологтар әдетте аурудың өткір түрінде науқастың жағдайын жақсартқаннан кейін тағайындалатын белгілі №5 диетаны ұстануды ұсынады. Диетаның бөлігі ретінде рұқсат етілген тағамдарды ораза ұстағаннан кейін диетаға қауіпсіз енгізуге болады. Әдетте, мұндай диета екі кезеңге бөлінеді, олардың әрқайсысы уақыт бойынша ерекшеленеді.

Бірінші кезең процесінде сіз екі апта бойы тек пюре тағамын қабылдауға болады, оны аяқтағаннан кейін пациент мәзірдің екінші, аз қатаң нұсқасына ауыстырылады, ол кем дегенде алты-сегіз айға созылады. Бірінші кезеңде көмірсулар басым сұйық тұздалмаған ыдыстарды жеуге болады, бал немесе қант қосылған жеміс сусындарын, шырындарды, итмұрын қайнатпасын ішуге болады. Майлы, қуырылған немесе тұзды тағамдарға қатаң тыйым салынады.

Диетаның бесінші күнінен кейін калория мөлшері бірте-бірте арттырылуы керек, бірақ сонымен бірге майды тұтынуды шектеу керек. Мұндай диетаның алтыншы күнінен тоғызыншы күніне дейін күніне тұтынылатын тағамдардың жалпы калория мөлшері 1000 калориядан аспауы керек. Оныншыдан кейін калориялардың санын көбейтуге болады, науқас бір апта бойы панкреатитке арналған екінші диета нұсқасына ауыстырылады.

Аурудың созылмалы түрі үшін тамақтану

Панкреатит жиі созылмалы сипатқа ие болады, дәл осы жағдайда панкреатиттік панкреатитке арналған арнайы диеталар бұрынғыдан да өзекті болып табылады, соның арқасында асқазан-ішек жолдарының күйін толығымен қалыпқа келтіруге болады. Тәндік шабуылдар мезгіл-мезгіл дұрыс емес диетаға байланысты пайда болады, әсіресе тағамдар тізімінде тыйым салынған тағамдар, соның ішінде пісірілген жұмыртқалар, тәттілер, шоколад, сүт, сода және басқа да ұқсас тағамдар болса. Аурудың белгілері - кебулер, келесі тамақтан кейін байқалатын ауырлық, жиі құсу. Көбінесе созылмалы панкреатит қант диабетінің басталуын тудырады, әсіресе пациент дәрігерге уақытында бармаған және арнайы дәрі-дәрмектерді қабылдауды бастамаған жағдайларда.

Диетолог немесе гастроэнтеролог міндетті түрде бір апта ішінде панкреатитке арналған арнайы мәзірді әзірлеуі керек, ол жеңіл және тез сіңетін тағамды қамтиды. Екі күн бойы газсыз минералды суды, сондай-ақ жабайы раушанның қайнатпасын немесе әлсіз әлсіз шайды ішу әсіресе пайдалы болады. Төмен калориялы диетаға мүмкіндігінше тезірек ауысу керек, майлар мен көмірсулардың ең аз мөлшері бар тағамдарды дайындау керек. Азық-түлікті қабылдау бөлшек болуы керек, күніне кемінде 5-6 рет тамақтану керек. Созылмалы панкреатитке арналған мәзірді құрайтын өнімдердің тізімі мыналарды қамтуы керек:

  • бидай қыртысы (сатып алынған немесе өзіңіз дайындаған);
  • сұйық көкөніс немесе жарма сорпалары;
  • тауық, бұзау немесе қоянды қоса, пісірілген немесе пісірілген ет;
  • буға пісірілген майсыз балық;
  • майы аз сүзбе;
  • тұзсыз және майы аз ірімшіктер;
  • жартылай сұйық және сұйық жарма;
  • пюресі және көкөніс бұқтырмасы;
  • пісірілген және үгітілген жемістер;
  • жеңіл желе, мусс және компоттар.

Мәзірдің мысалы және тыйым салынған тағамдардың тізімі

Ересектер мен балалардағы созылмалы панкреатитке арналған мәзір өте қатаң шектеулерге қарамастан, әр түрлі болуы керек, ал күнделікті режимді сақтауды мұқият қадағалап, сағат сайын тамақтану керек. Әдетте апта сайынғы мәзірді маман жасайды, ол пациентке егжей-тегжейлі нұсқаулар мен кеңестер береді, тағамдарға қолайлы рецепттерді таңдауға көмектеседі және кейбір өнімдердің қасиеттері туралы әңгімелейді. Өзіңіздің диетаңызды құру кезінде назар аударуға болатын панкреатитке арналған шамамен мәзірге назар аударған жөн:

Таңғы ас

Сүттегі сұлы жармасы, итмұрын қайнатпасы.

Түскі ас

Буға пісірілген тауық немесе сиыр еті, әлсіз шай.

Кешкі ас

Сәбіз мен асқабақ, буға пісірілген балық пен шай негізіндегі пюре сорпасы.

Түстен кейінгі тағамдар

Балалар тағамына арналған сүзбе.

Кешкі ас

Сәбіз қосылған цуккини бұқтырмасы, қайнатылған тауықтың төс еті, кептірілген жеміс компоты.

Кешкі ас

Бір стақан майы аз айран.

Ұйқы безінің қабынуына арналған диета және шамамен мәзір де қатаң шектеулерді білдіреді, өйткені көптеген тағамдар бездің секрециясын және асқазан сөлінің өндірісін шамадан тыс ынталандыруы мүмкін. Тыйым салынған тағамдардың тізіміне мыналар кіреді:

  • майлы ет пен балық, ысталған ет, шұжық және консервілер;
  • ет және балық сорпалары, сондай-ақ саңырауқұлақ сорпалары;
  • қырыққабат сорпасы, борщ, окрошка;
  • майлы сүт өнімдері;
  • қуырылған және пісірілген жұмыртқалар;
  • бұршақ дақылдарының барлық түрлері, ақ қырыққабат, редис, пияз, сарымсақ, шпинат, қымыздық, баклажан, болгар бұрышы және саңырауқұлақтар;
  • бай және ұннан жасалған нан өнімдері, тәттілер, шоколад;
  • кофе, қою қара шай, какао, газдалған сусындар.

Созылмалы панкреатитке арналған рецепттер

Панкреатиттік панкреатитке арналған тамақтану және дұрыс мәзірді маман таңдауы керек, науқастар асқазан-ішек жолдарын қалыпқа келтіру үшін өте қолайлы бірнеше жаңа рецепттерді меңгеруі керек.

Көкөніс пюресі сорпасы

Оны дайындау үшін сізге бір қантсыз сары немесе жасыл бұрыш, 200 г брокколи мен гүлді қырыққабат, 1 цуккини қажет. Көкөністерді текшелерге кесіп, 1, 5 литр су құйып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Содан кейін суды ағызып, блендермен сүрту керек.

Алма пастиласы

Салауатты диеталық зефирді дайындау үшін сізге текшелерге кесілген және қабығы аршылған 1 кг алма қажет, оларды кастрюльге бүктеп, сумен жауып, пісіруге қалдыру керек. Олар жеткілікті қайнатылғаннан кейін, табаны оттан алып, суды төгіп, алмаларды салқындату керек. Содан кейін олар блендермен ұсақталады, нәтижесінде алынған пюрені сығып алу керек және артық шырын бөлек контейнерге құйылады. Содан кейін шырын қоюланғанша кастрюльде бөлек қайнатылады, сонда 100 г сұйық бал қосып, сироп консистенциясы алынғанша пісіріңіз. Осыдан кейін, шырын картоп пюресі араласады, массаны пісіру парағына таратып, зефирді кептіру үшін 120 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Дәрігерлердің ұсыныстары

Көптеген жағдайларда панкреатитпен диета және бір апта бойы қатаң мәзірді сақтау тамаша нәтиже береді, өйткені мұндай тамақтану жүйесі ішкі органдарға өте жұмсақ әсер етеді. Дәрігерлердің айтуынша, мұндай диеталардың нәтижелері бойынша ұйқы безінің жұмысы, ең алдымен, асқазан сөлінің концентрациясының төмендеуіне байланысты тұрақталады. Сарапшылар емдеу кезінде алкогольді толығымен алып тастауды және теңгерімді және дұрыс диетаны үнемі ұстануды ұсынады. Асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартудан басқа, ұйқы безінің қабынуы бар мәзір мен жеңіл тағамның арқасында сіз салмақты айтарлықтай азайтып, дененің жалпы жағдайын жақсарта аласыз.